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Panaderia y pasteleria paso a paso
Home | PANES | PASTELERIA Y BOLLERIA
PANES

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Recetas orginales y fáciles de realizar

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TODO LO QUE HAY QUE SABER:

VOCABULARIO TÉCNICO

LOS GRANOS

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LA MOLIENDA

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Tipos de harinas

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HARINAS DE TRIGO

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OTROS TIPOS DE HARINA

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ALMACENAMIENTO DE LAS HARINAS

Qué es la levadura

LA LEVADURA Y OTROS AGENTES LEUDANTES

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INGREDIENTES ADICIONALES

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COMO USAR LA LEVADURA

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PREPARACIÓN DE UNA MASA LEUDANTE POR EL MÉTODO DEL ESPONJADO

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TECNICAS

Impulsor de masa ácida de fermentación natural

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Trabajar con levaduras silvestres

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FLORES DE MASA

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Armado de volcan

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Armado de rosquilla

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Armado de pan relleno trenzado

.

Armado de pan abierto relleno

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Armado de pan diferente

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Armado de pancitos esponjosos

.

Armado de pancitos divididos

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Parker House

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Medias lunas

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Espirales

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Nudos

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Panecillos ovalados

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Panecillos rellenos

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Panecillos de trébol

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Amapolas

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Decoración

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Coberturas

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Condimentos

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Espiga

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Clave de sol

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Pez

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Estrella de cinco puntas

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Ank (diseño egipcio que significa cruz de la vida)

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NUDO INFINITO

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Trenza crochet

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TRENZA DE 4 EN CRUZ

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Trenza de un solo baston

   
       

MASAS BASICAS

Masa de doña Clara

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Masa básica dulce (chips, cañoncitos)

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Masa básica Laura

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Masa de Brioche

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Masa integral de suero

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Masa de pan de papa

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Spoon bread

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Masa con fermento chef

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¿Cómo hacer una "pata" o masa de fermento chef?

Masa lactal integral

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Masa de yogur y avena

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MASA BÁSICA

Birote (masa fermento chef)

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Masa de 7 batidas

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Pan francés de centeno

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Masa batida de cheddar

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Masa española

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Masa de 7 granos

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Masa de harina tostada

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Masa mixta

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Pan de bicarbonato

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Masa chapata

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Masa cremosa para chips

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Rosetas de pan blanco

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Pan tradicional para chips

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Cómo hacer pan blanco

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Cómo hacer pan integral

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Pan blanco

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MASA LACTAL

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MASA DE LOCATELLIS

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Pan ácido

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Pan levado simple

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Pan ácido de centeno

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Pan de trigo y quark

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Pan

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Pan de harina de girasol

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PANES EN MOLDES

Brioche en molde

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Brioche tradicional

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Pan de suero con semillas

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Pan de molde (masa Laura)

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Pan solapado paso a paso

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Pan Anémona

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Lasagna de pan

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Pan de papa de molde

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Pan de centeno

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Pan de molde (masa de yogur y avena)

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Pan de aceitunas

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Pan Brioche

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Pan de avena

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Pan de hierbas

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Pan lactal integral de caja

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Rosca de germen (masa Laura)

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Pan familiar en molde de cerámica (masa dse 7 batidas)

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Baten bread de molde (masa batida de cheddar)

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Pan de banana

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Pan semillero (masa de 7 granos)

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Pan de molde con avena (masa harina tostada)

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Pan de queso y cebolla

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Pan de morrones y ajo

PAN DE MIGA BLANCO

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PAN DE MIGA NEGRO

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PAN DE PARMESANO Y ORÉGANO

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Pan de remolacha

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Pan de miga o inglés

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Pan de jengibre

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Pan de avena

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Pan de calabaza

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Pan de maíz tradicional

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Pan de patata

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Pumpernickel

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Brioche

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Pan de malta

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PAN LACTAL DE MOLDE

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PAN TORTA DE BANANA ( masa lactal)

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Pan sin trigo

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Pan de cereales

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PANES SIN MOLDEAR

Panes rellenos de queso

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Pan Judío

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Pan francés

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Pan Arabe

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Flautín integral

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Crocante de Jovanna

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Pletzalej

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Pan rápido con dátiles

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Pan casero

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Bola campesina (Masa con fermento Chef)

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Bolas Filadelfia (masa de fermento Chef)

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Focaccia

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Masa saborizada de pizza (masa fermento Chef)

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Pan de pizza

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Pan de sandwich (masa lactal integral)

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Trenza "e" ( Masa dulce)

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Pancitos de germen ( Masa integral de suero)

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Pancitos saborizados de queso ( Masa Laura)

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Pancitos de leche con roquefort

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Cuernitos (masa de 7 batidas)

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Galleta lunar (masa de 7 batidas)

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Pancake (masa batida de cheddar)

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Kin ( masa española)

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Manchado (masa española)

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Salchipán (masa española)

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Pan de la noche

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Pancitos con banana y harina (masa harina tostada)

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Pletzalej integral (masa mixta)

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Pan árabe integral (masa mixta)

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Bagels integrales (masa mixta)

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Pan recortado (masa chapata)

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Rosca aromatizada

Pan árabe o pan pita

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Pancitos - Casa Parker

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Deliciosos chipas

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Pancitos sorpresa

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Pancitos de rúcula y tomates secos

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Pancitos con panceta y semillas de lino

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Pancitos de campo rellenos con humita

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Minipancitos navideños

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Pan especial para hamburguesitas

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Chips saborizados con ciboulette rellenos de queso fontina

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Chips saborizados con ajo rellenos de verdeo y queso

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Chips rellenos con crema de atún

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Pancitos con yogur y queso azul

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Pancitos con champiñones y perejil

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Pancitos con anchoas y albahaca

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Pancitos con pimientos rojos y verdes

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Pancitos de salvado con cebolla al oliva

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Pancitos con ajo y queso gruyer a la pimienta

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Figacitas de olivas negras

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Pan de soda

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Panecillos de patata

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Baps escoceses

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Pan pita

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Rosetas

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Damper

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Pan de cebolla

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Pan italiano

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Pan de masa agria de centeno

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Barra de pan francés

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Pan de cerveza

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Challal

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Locatellis de jamón crudo, queso y tomate

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LOCATELLIS DE POLLO Y JAMÓN

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Rosca italiana

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Panecillos

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Pan de avena

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Baguettes

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Pan completo

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Pan integral

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Pan campesino

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Pan de patata y levístico

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Pan carasau

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Sandwiches de miga simples y triples

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Sandwiches de pan negro en caja sorpresa

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