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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Pan de morrones y ajo

Pan de morrones y ajo

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RENDIMIENTO

2 panes

INGREDIENTES

Sal: 1/2 cucharada sopera
Ajo picado: 2 dientes
Aceite; 1/4 de pocillo
Ají molido; 1 cucharadita tamaño café
Morrón picado finamente: 1/2 taza tamaño té
Harina: 450 g
Levadura de cerveza: 30 g
Agua tibia: 200 cm3
Manteca (para los moldes): cantidad necesaria

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Colocar la sal y el ajo en un bol pequeño. Agregar el aceite, el ají molido y el morrón. Mezclar y reservar.

Poner lo harina en otro bol. Incorporar la levadura y desgranarla con los dedos.

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Hacer un hueco en el centro y ubicar la mezcla del paso 1.

Integrar la harina, incorporando de a poco el agua, hasta formar una masa tierno.

Amasar enérgicamente hasta que la masa quede lisa y homogénea. Hacer un bolle y dejar levar al doble de su volumen.

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Volcar sobre la mesa. Desgasificar con pequeños golpes. Dividir la masa en dos partes.

Formar dos cilindros y colocar en moldes de media caña, previamente enmantecados, de 30 cm de largo por 8 de ancho y 5 de altura.

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Dejar levar al doble de su volumen. Cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 30 minutos. Retirar. Dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla metálica.

OPCIONES

Los panes pueden realizarle con anticipación y freezarlos, tibias, en bolsas especíales. Tambien pueden cortarse en rodajas y freezarlas par separado. Sí lo desea, es posible hacerlos en un molde grande o dos chicos de tipo budín inglés.

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