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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Lasagna de pan

Lasagna de pan

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1 pan

Ingredientes

Para la masa

1 kg de harina 0000
22 g de sal
2 cucharadas de azúcar
35 g de levadura prensada
450 cc de agua
100 cc de cerveza rubia
75 g de manteca blanda

Para el relleno

5 atados de rúcula
2 cucharadas de aceite neutro
5 dientes de ajo
100 g de queso rallado
Sal y pimienta

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Preparación

Mezclar la harina con la sal y el azúcar. Hacer un hueco en el centro y colocar allí la levadura, la cerveza a temperatura ambiente, el agua y la manteca blanda.

Unir los ingredientes centrales. Mientras, integrar poco a poco la harina de los costados, para conseguir una masa blanda. Amasar, formando un bollo, cubrir y dejar relajar durante 20 minutos.

Picar la rúcula y rehogar en el aceite junto con el ajo picado. Retirar del fuego, añadir el queso rallado y salpimentar a gusto.

Dividir la masa en 4 porciones iguales. Disponer una de ellas en un molde para biscochuelo o en una placa y estirarla como si fuera una pizza.

Colocar el relleno escurrido sobre la masa, cubriéndola. Estirar con un palo de amasar el segundo bollo y cubrir el relleno.

Volver a colocar parte del relleno y repetir la misma operación con el resto de los bollos y el relleno. Culminar con la tapa que sería el último bollo.

Pintar la superficie con aceite de oliva, cubrir y dejar leudar. Hornear a 180° C durante 35 minutos.

Retirar, dejar enfriar y cortar en porciones cuadradas o como más les guste.

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