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Panaderia y pasteleria paso a paso
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MASA DE TORTILLA PARA TACOS

MASA DE TORTILLA PARA TACOS

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INGREDIENTES PARA 20 UNIDADES

Agua: 250 cm3
Grasa vegetal: 125 cm3
Harina leudante: 1/2 kg
Sal: 1 cucharadita (de té)

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Colocar la grasa una cacerolita con agua y llevarla al fuego hasta que esté derretida. Retirarla y dejarla entibiar.

Mezclar la harina y la sal en un bol. Incorporar el agua paulatinamente, a medida que se va formando una masa tierna.

Volcar la masa sobre la mesada y amasarla enérgicamente hasta que esté lisa y sedosa. Colocarla en un bol, cubrirla con papel film y dejarla reposar en la heladera durante 1/2 hora.

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Retirar la masa de la heladera, tomar porciones de aproximadamente 35 g y realizar bollitos; luego, estirarlos con el palo de amasar formando círculos bien finitos.

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Cocinar una tortilla de un lado, hasta que comience a ampollarse, en una sartén o plancha lisa ubicada sobre una hornalla. Darla vuelta y dejarla dorar del otro lado.

Retirarla del fuego y acomodarla sobre un repasador o lienzo. Repetir el procedimiento con el resto de las tortillas.

Una vez listas, doblar el repasador sobre las tortillas, para cubrirlas. Reservarlas hasta el momento de ser utilizadas.

SUGERENCIA

Ubique las tortillas sobre un repasador o lienzo colocado en una panera. A medida que las elabora, vaya cubriéndolas. Así se mantendrán calentitas. Además, evitará que se sequen.

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