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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Pan de remolacha

Pan de remolacha

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Ingredientes

Para 2 panes medianos o 1 grande

Levadura: 30 g
Azúcar: 25 g
Agua: 300 cm3 aprox.
Remolachas cocidas: 200 g
Harina: 500 g
Sal y pimienta a gusto
Manteca: 50 g
Aceite para untar el molde: cant. nec.

Para tener en cuenta

Una vez fríos, estos panes se pueden guardar en el freezer dentro de bolsitas especiales. Para consumirlos basta con retirarlos del freezer y darles un golpe de horno.

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Colocar la levadura en un bol; agregarle una cucharadita de azúcar junto con 100 cm3 de agua tibia y dejarla espumar. Procesar las remolachas hasta obtener un puré.

Volcar la harina sobre la mesada y formar una corona. Espolvorear la sal y la pimienta.

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Colocar el resto del azúcar y la manteca a temperatura ambiente en el centro de la corona.

Incorporar el puré de remolacha y la levadura espumada.

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Comenzar a formar la masa uniendo los ingredientes del centro con la harina de la corona.

Incorporar el resto del agua lentamente a medida que la masa lo requiera y seguir trabajando hasta obtener una masa tierna y homogénea. Bollar.

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Poner el bollo de pan en un bol y dejarlo levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Retirarlo del bol, ubicarlo sobre la mesada y desgasificarlo dándole golpecitos con las manos.

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Dar forma rectangular, arrollar y dividir en dos partes.

Colocar los cilindros de masa en dos moldes previamente aceitados. Realizarles algunas marcas con una espátula.

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Dejarlos levar y pulverizarlos con agua.

Cocinar los panes en norrio precalentado, a temperatura de moderada a caliente, durante aproximadamente 15 minutos. Retirarlos y desmoldarlos sobre una rejilla.

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