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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Pancitos - Casa Parker

Pancitos - Casa Parker

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INGREDIENTES

Levadura prensada, 2 cucharadas gordas
Agua tibia,1/4 de taza
Azúcar, 3 cucharadas
Sal, 1 y 1/2 cucharaditas
Harina, casi 4 tazas
Leche tibia, 1 taza
Manteca derretida, 50 g y cantidad adicional

PREPARACIÓN

Disuelva en el agua tibia el azúcar y la levadura. Tape y espere a que la levadura fermente (forme espuma).

Coloque la harina en un bol y hágale un hueco en el centro.

Vierta en el hueco la levadura fermentada, la leche, la sal y los 50 gramos de manteca derretida.

Mezcle con la mano rápidamente y vuelque sobre la mesa.

Trabaje la masa con los puńos y todas sus fuerzas, hasta unir todo en un bollo blando, liso y elástico, que no se pegotee. Coloque el bollo de masa en un bol limpio, píntele la frente con manteca derretida, tápelo flojamente y espere a que duplique el volumen.

Armado y cocción: Estire la masa por partes, dejándola de 1 cm de espesor.

Córtela en discos de 7 cm de diámetro (una los recortes para luego hacer más discos).

Vaya pintando la superficie de cada disco con manteca derretida.

Con la parte no filosa de un cuchillo, marque el diámetro de cada disco. Dóblelos por la mitad, como si armara empanaditas, pero no presiónelos bordes.

Distribuya los pancitos sobre placas enmantecadas y enharinadas, tápelos flojamente y espere a que leuden y estén bien hinchaditos (moldee de la misma forma el resto de masa).

Una vez leudados, cocine los pancitos en horno caliente, hasta que estén suavemente dorados.

Al retirarlos, y mientras todavía están calientes, píntelos con manteca derretida.

Con la misma masa de los ParKer's House ralis puede preparar originales pancitos trébol. Para esto, una vez leudada la masa, moldéela en forma de bolitas. Enmanteque y enharine moldecitos para muffins y coloque dentro de cada uno 3 bolitas de masa: dos abajo y una encimada. Deje leudar. Finalmente cocínelos en horno caliente hasta dorar. Antes de desmoldarlos pintelos con manteca derretida. Resultado: ˇtréboles perfectos!

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