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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Pancitos de germen ( Masa integral de suero)

Pancitos de germen

Masa integral de suero

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Ingredientes

1,5 kg de masa de suero
1/4 de taza de germen de trigo para decorar

Aplanar levemente la masa para desgasificarla, sin enharinar.

Enrollar y formar un tubo. Dividir en dos partes, en caso de que se haga demasiado largo.

Cortar diez porciones de cada tubo, formar bollitos y reservar debajo de un plástico.

Aceitar las placas, colocar el germen de trigo en la mesa y un poco de agua en un plato.

Tomar el primer bollo, aplanarlo con la palma de la mano, apoyar una cara en el plato y enseguida en el germen.

Acomodar en la placa, dejando 1 cm de separación entre cada uno. Cubrir y dejar leudar.

Hornear a fuego fuerte (200° C), durante 30 minutos. Vigilar que no se queme el germen. En ese caso, bajar el fuego o cubrir con papel aluminio el tiempo faltante.

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