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RENDIMIENTO
12 triples de jamón y queso y 8 triples de jamón y tomates
INGREDIENTES
pan negro casero redondo 1
manteca hidratada 1 taza de tamaño té(ver técnicas)
jamón crudo 150 g
queso de máquina 150 g
tomates peritas cortados en ruedas 2
mayonesa aligerada 100 g
orégano a gusto
Cortar 1,5 cm de la parte superior del pan para quitar la corteza y reservar.
Retirar una base de 1,5 cm y reservar. Cortar por el interior, dejando 1 cm de borde, con un cuchillo fino, largo y de
buen filo.
Retirar la miga y reservar la corteza. Sujetar la base a la caja con palillos.
Cortar la miga en rodajas de 5 mm de espesor. Reservarlas cubiertas con papel film o en bolsas.
TRIPLES DE JAMÓN CRUDO Y QUESO
Untar una rodaja con manteca hidratada.
Colocar el jamón y cubrir con otra rodaja de pan untada con manteca.
Untar con manteca hidratada y ubicar el queso. Cubrir con otra rodaja de pan untada. Repetir dos veces más este procedimiento.
TRIPLES DE JAMÓN CRUDO Y TOMATE
Ubicar una rodaja de pan con la parte untada hacía arriba.
Poner el jamón crudo y cubrir con una rodaja de pan con la parte untada hacia el fiambre.
Untar con mayonesa aligerada. Poner los tomates. Espolvorear con oregano y cubrir con otra rodaja ligeramente untada con
mayonesa.
Continuar hasta terminar de armar los sandwiches. Cortarlos al medio. Girar y volver a cortar al medio.
ARMADO DE LA CAJA DE PAN
Humedecer el interior de la caja con un pulverizador. Ubicar los sandwiches dentro. Cubrir con papel film, y luego con
la parte superior del pan. Envolver con film o bolsa y reservar en la heladera hasta el momento de servir.
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