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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Minipancitos navideños

Minipancitos navideños

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Ingredientes

Para 14 minipancitos

Para el relleno

Pimiento rojo: 1
Pimiento verde: 1
Pimiento amarillo: 1
Aceitunas verdes y negras descarozadas; 100 g (en total)
Manteca: 25 g
Sal a gusto
Almendras saladas picadas groseramente: 100 g

Para la masa

Levadura: 25 g
Azúcar: 1 cucharadita tamaño té
Agua: 1/2 pocillo
Harina: 650 g
Sal: 1 cucharada sopera rasa
Manteca: 50 g
Huevos: 5
Pimienta a gusto

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Relleno

Cortar los pimientos al medio, retirar las semillas y las nervaduras y cortar en cuadrados.

Cortar las aceitunas a un tamaño aproximado al de los pimientos.

Colocar la manteca en una sartén y llevar a fuego moderado. Saltear los pimientos con una pizca de sal, durante un minuto, hasta que queden cocidos pero bien firmes.

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Retirar y colocar en un bol. Agregar las aceitunas y reservar en la heladera.

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Masa

Poner la levadura en un bol, incorporar el azúcar y mezclar bien. Añadir el agua tibia y dejar espumar en un lugar cálido por, aproximadamente, 10 minutos.

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Ubicar la harina, la sal y la mante-ca en otro bol y mez-clar con los dedos.

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Hacer un hueco en el centro. Incorporar los huevos, la pimienta y la levadura espumada.

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Formar la masa comenzando por unir los ingredientes del centro y, luego, la harina. Volcar la preparación sobre la mesa y trabajar hasta formar una masa lisa y homogénea.

Hacer un bollo, colocar en un bol cubierto con papel film. Dejar levar en un lugar cálido hasta que, casi, duplique su
volumen. Retirar el papel film. ,

Armado

Retirar, ubicar sobre la mesa y abrir con las manos. Poner
el salteado de pimientos y aceitunas.
Agregar las almendras saladas y unir bien.
De ser necesario, incorporar harina.

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Dividir la masa en porciones de 100 g y colocarlas en moldecitos individuales de pan dulce. Acomodarlos en una placa metálica y dejar levar al doble de su volumen.

Pincelar con huevo batido. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 20 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

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