PARA 6 TRIÁNGULOS

125 g de harina común, no blanqueada artificialmente
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de sal y pimienta molida, o al gusto
125 g de patatas aplastadas
25 g de mantequilla, fría y a dados
125 g de beicon entreverado, picado y frito hasta que esté crujiente
1 cucharada colmada de levístico fresco picado
1 huevo grande, batido,
un poco más de huevo batido o leche, para glasear
1 bandeja de hornear grande, ligeramente engrasada

Precaliente el horno a 220 °C.

Mezcle en un cuenco grande la harina, la levadura en polvo, los condimentos y las patatas.
Añada la mantequilla e incorpórela a la mezcla anterior con las yemas de los dedos hasta obtener una especie de migas gruesas.
Agregue el beicon, el levístico y el suficiente huevo batido para conseguir una masa blanda pero no pegajosa.

Vuelqúela sobre la superficie de trabajo enharinada, extiéndala y forme un círculo de unos 20 cm de diámetro y 2 cm de grosor.
Córtelo en 6 triángulos con un cuchillo afilado.
Coloque los espaciados entre sí sobre la bandeja de hornear preparada.
Pincélelos ligeramente con el huevo batido o la leche para glasearlos, y hornéelos durante unos 15 minutos, o hasta que estén firmes y dorados.
Degústelos calientes recién sacados del horno, o caliéntelos el mismo día.

No los congele.

VARIANTES:

Puede sustituir el levístico por cebollinos o perejil picado, y el beicon por dados de jamón o champiñones cocidos.