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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Pan de centeno

Pan de centeno

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Levadura fresca: 50grs
Agua tibia: 350 cc
Extracto de malta: 125 cc
Harina de centeno: 700grs
Cacao: 80grs
Sal: 20grs
Harina 000: 300grs
Manteca: lOO grs
Pasas de uva remojadas: lOO grs
Semillas de kummel: 2 ctas

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Disuelva la levadura en agua tibia y agregue el extracto de malta.

En un bol vierta las harinas, la sal, el cacao, y la manteca blanda.

Incorpore el fermento y contin˙e amasando.

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Incorpore las pasas de uva y las semillas de kemmel y amase bien hasta obtener una masa lisa.

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isponga la masa sobre una placa enharinada y deje leudar 1 hora y media aproximadamente.

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Coloque la masa en un molde.

Cocine en horno precalentado a 180░ durante una hora.

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