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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Pan de soda

Pan de soda

Irlanda

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2 tazas de harina, de fuerza
1 cucharadita de bicarbonato sodico
2 tazas de harina de fuerza din refinar
2-3 tazas de suero

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Caliente el horno a 190°C. Engrase una bandeja con mantequilla derretida o margarina.

Tamice en un bol ambos tipos de harina junto con el bicarbonato. Vierta sobre estos ingredientes la cantidad de aspecto suave. Dicha cantidad dependerá de la consistencia de la harina.

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Ponga la masa sobre una superficie enharinada y amase suavemente hasta que tome consistencia. Forme un círculo de 20 cm e introdúzcalo respetando su forma en la bandeja de horno engrasada.

Con un cuchillo manchado de harina practique incisiones en forma de cruz de un tercio de profundidad. Pinte con agua y espolvoree con harina.

Hornee de 20 a 30 minutos, hasta que el pan suene a hueco al golpearlo con los dedos.

CONSEJO

El bicarbonato sódico y el suero sustituyen a la levadura y a su vez dan a la masa sabor y consistencia. Utilice leche cortada si no dispone de suero. Añada una cucharadita de zumo de limón o de vinagre por cada taza de leche. Dejela reposar 15 minutos.

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