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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Locatellis de jamón crudo, queso y tomate

Locatellis de jamón crudo, queso y tomate

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INGREDIENTES PARA 20 UNIDADES

Locatellis: 20 (1/2 receta) cortados por la mitad (ver en masas básicas)

PARA LA MANTECA HIDRATADA

Manteca de buena calidad 250 g
Aceite: 1 cucharada sopera

PARA UNTAR

manteca hidratada 1/2 taza

PARA EL RELLENO

Jamón crudo: 200 g
Queso de máquina o cheddar en fetas: 200 g
Tomates cortados en rodajas: 2
Orégano (para espolvorear): cantidad necesaria

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Untar ambas partes de los locateliis con la manteca hidratada.

Cortar las fetas de jamón crudo y queso por la mitad.

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Doblar las fetas de jamón crudo y acomodarlas sobre las bases de los locatellis.

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Doblar las fetas de queso y distribuirlas sobre las de jamón. Cortar las rodajas de tomate por la mitad y ubicarlas sobre las fetas de queso.

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Espolvorear los tomates con orégano. Cubrir con la parte superior de los locatellis. Sujetarlos con palillos y reservarlos.

MANTECA HIDRATADA

Batir la manteca hasta que esté cremosa. Agregar una cucharada de aceite y seguir batiendo. Incorporar el agua gradualmente a medida que la manteca va aumentando su volumen. Cuando esté untuosa y liviana, finalizar su batido. Por último, salpimentarla a gusto y aromatizarla con hierbas (opcional).

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