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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Pan de sandwich

Pan de sandwich

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12 PANCITOS

Ingredientes

1/2 masa lactal integral
50 g de manteca derretida

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Cortar porciones de masa y formar bolitas, reuniendo la masa en un punto y pellizcando.

Acomodar en la mesa y cubrir. Dejar leudar durante 10 minutos para que se relaje y poder seguir.

Aplanar sobre la mesa enharinada, utilizando las puntas de los dedos, desde el centro hacia los bordes. Acomodar en la placa aceitada y terminar de dar un poco más de forma.

Registrar las zonas más gruesas para aplanar y dejarlo de un espesor promedio de 2 mm.

Untar con una capa de manteca fundida ¡no cubrir! y dejar leudar hasta que se noten bien inflados.

Hornear a temperatura bien alta (220° C), durante 10 a 15 minutos. Verificar el color dorado parejo de arriba y de abajo. Si coloca dos placas al mismo tiempo en dos rejas, a media cocción rételas, colocando la de arriba en el estante de abajo y con el lado de atrás hacia adelante.

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