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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Pan de harina de girasol

Pan de harina de girasol

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PARA 1 PAN GRANDE

700 g de harina de girasol
15 g de sal marina fina
15 g de levadura de panadero fresca
400 ml de agua tibia
1 molde para pan de 900 g, engrasado

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Mezcle la harina y la sal en un cuenco grande y practique un hueco en el centro.
Desmenuce la levadura en una jarra medidora, añada el agua tibia y remueva hasta que los grumos de levadura hayan desaparecido.
Vierta la mezcla en el hueco formado en la harina y mézclela gradualmente con ésta hasta obtener una masa lisa, un poco blanda, aunque nunca pegajosa.

Si la masa se pega a los dedos o al cuenco, agregue un poco más de harina, siempre de cucharada en cucharada; si quedan grumos secos en el cuenco, o la masa parece seca y dura, incorpore un poco más de agua, de cucharada en cucharada.
Vuelque la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásela a fondo durante 10 minutos.
La masa parecerá muy sedosa, será muy agradable de amasar y, además, sus manos quedarán muy suaves.

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Introduzca la masa en el cuenco, cúbrala con un paño húmedo o envuelva el cuenco con una bolsa de plástico grande.
Deje levar a temperatura ambiente hasta que la masa haya doblado su tamaño, de 1 1/2 a 2 horas.

Aplaste la masa para deshacer las bolsas grandes de aire y póngala de nuevo sobre la superficie de trabajo.
Amásela durante un minuto.
Extiéndala dándole la forma de rectángulo, cuya longitud será igual a la del molde; luego enróllela apretadamente como sí formara un brazo de gitano.
Introduzca la masa en el molde con la juntura hacia ahajo y doble los extremos bajo el rollo para obtener una forma rectangular.
Tape y deje levar hasta que doble su tamaño,aproximadamente en 1 hora.
Cuando finalice el tiempo de levado, precaliente el horno a 220 C.

Destape el pan y hornéelo entre 30-35 minutos, o hasta que adquiera un tono marrón dorado y suene a hueco al golpear su base con los nudillos de la mano.
Desmóldelo y déjelo enfriar sobre una rejilla metálica.
Es preferible consumir el pan en el transcurso de 5 días, o tostarlo.
Una vez frío, puede congelarse hasta un mes.

Puede utilizar un sobre de 7 g de levadura seca, más fácil de incorporar, en lugar de la levadura de panadero fresca. Mezcle la levadura seca con la harina y la sal, agregue el agua a continuación y continúe la receta.

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