PARA 1 PAN GRANDE

700 g de harina de girasol
15 g de sal marina fina
15 g de levadura de panadero fresca
400 ml de agua tibia
1 molde para pan de 900 g, engrasado

Mezcle la harina y la sal en un cuenco grande y practique un hueco en el centro.
Desmenuce la levadura en una jarra medidora, añada el agua tibia y remueva hasta que los grumos de levadura hayan desaparecido.
Vierta la mezcla en el hueco formado en la harina y mézclela gradualmente con ésta hasta obtener una masa lisa, un poco blanda, aunque nunca pegajosa.

Si la masa se pega a los dedos o al cuenco, agregue un poco más de harina, siempre de cucharada en cucharada; si quedan grumos secos en el cuenco, o la masa parece seca y dura, incorpore un poco más de agua, de cucharada en cucharada.
Vuelque la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásela a fondo durante 10 minutos.
La masa parecerá muy sedosa, será muy agradable de amasar y, además, sus manos quedarán muy suaves.

Introduzca la masa en el cuenco, cúbrala con un paño húmedo o envuelva el cuenco con una bolsa de plástico grande.
Deje levar a temperatura ambiente hasta que la masa haya doblado su tamaño, de 1 1/2 a 2 horas.

Aplaste la masa para deshacer las bolsas grandes de aire y póngala de nuevo sobre la superficie de trabajo.
Amásela durante un minuto.
Extiéndala dándole la forma de rectángulo, cuya longitud será igual a la del molde; luego enróllela apretadamente como sí formara un brazo de gitano.
Introduzca la masa en el molde con la juntura hacia ahajo y doble los extremos bajo el rollo para obtener una forma rectangular.
Tape y deje levar hasta que doble su tamaño,aproximadamente en 1 hora.
Cuando finalice el tiempo de levado, precaliente el horno a 220 C.

Destape el pan y hornéelo entre 30-35 minutos, o hasta que adquiera un tono marrón dorado y suene a hueco al golpear su base con los nudillos de la mano.
Desmóldelo y déjelo enfriar sobre una rejilla metálica.
Es preferible consumir el pan en el transcurso de 5 días, o tostarlo.
Una vez frío, puede congelarse hasta un mes.

Puede utilizar un sobre de 7 g de levadura seca, más fácil de incorporar, en lugar de la levadura de panadero fresca. Mezcle la levadura seca con la harina y la sal, agregue el agua a continuación y continúe la receta.