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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Pancitos con yogur y queso azul

Pancitos con yogur y queso azul

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Ingredientes

Para 2 panes

Roquefort: 150 g
Yogur natural: 1 pote
Manteca: 100 g
Orégano seco: 1 cucharadita tamaño té
Harina 000: 750 g
Levadura en polvo: 2 sobres (20 g)
Azúcar: 1 cucharadita tamaño café
Sal: 1 cucharada sopera
Pimienta negra triturada: 1/2 cucharada sopera
Leche: 250 cm3

Para los moldes

Manteca: cantidad necesaria

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Procesar el roquefort. Incorporar el yogur.

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Agregar la manteca y el orégano. Procesar hasta formar una pasta. Retirar y reservar.

Colocar la harina en un bol. Incorporar la levadura. Mezclar.

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Añadir el azúcar, la sal y la pimienta negra.

Hacer un hueco y poner la preparación de queso y yogur.

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Unir los ingredientes con una cuchara de madera, a medida que se incorpora la leche, hasta formar una masa bien tierna. Colocar en un bol y dejar levar al doble de su volumen.

Desgasificar con pequeños golpes. Formar un cilindro. Tomar pequeñas porciones. Hacer bollos y ubicarlos dentro de moldes alargados enmantecados; poner dos filas de bollitos en la base del molde y luego una fila en el medio, sobre los anteriores.

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Dejar levar y llevar a horno precalentado a temperatura caliente por, aproximadamente, 20 minutos. Retirar, desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.

Molde alargado

Si no cuenta con este tipo de molde, queda muy decorativo armar los panes en uno redondo de, aproximadamente, 20 cm de diámetro. Colocar una capa de bollos en la base del molde y superponer, en forma intercalada, otra capa de bollos.

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