Make your own free website on Tripod.com
Panaderia y pasteleria paso a paso
Home | PANES | PASTELERIA Y BOLLERIA
Pan Brioche

Pan Brioche

image2929.jpg

Levadura fresca: 25 grs
Leche: 200 cc
Harina 000: 600 grs
Huevos: 3
yemas: 2
Azúcar común: 5 cucharadas
Sal: 1/2 cucharada
Manteca: 250grs

image2927.jpg

Coloque en un bol la leche tibia, disuelva la levadura y 100 grs. de harina, mezcle y cubra con el resto.

Deje descansar.

image2928.jpg

1 hora después, incorpore el resto de harina.

Agregue los huevos, las yemas, el azúcar y la sal.

Amase hasta lograr una masa elástica.

image2926.jpg

incorpore la manteca y siga amasando.

Tape la misma y dejar levar hasta que triplique su volumen.

image2930.jpg

Una vez levado, desgasifique.

enmanteque y enharine una placa y deje descansar la masa de 8 a 10 horas.

image2931.jpg

Vuelva a amasar y coloquela en un molde.

Pintela con huevo batido y precaliente el horno a 180°.

Cocine durante 30 minutos.

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com