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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Chips saborizados con ciboulette rellenos de queso fontina

Chips saborizados con ciboulette rellenos de queso fontina

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Para 65 chips aproximadamente

chips tradicionales: 1 receta
Ciboulette picada (para saborizar la masa): 1 taza tamaño té

Para el relleno

Mayonesa: 2 tazas tamaño té
Ciboulette picada: 5 cucharadas soperas
sal y pimienta a gusto
Queso fontina cortado en láminas: 500 g
Pepinillos cortados al medio y a lo largo: 65 unidades, aproximadamente

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Espuma

Colocar la levadura en un bol. Incorporar el azúcar. Mezclar. Agregar la leche tibia. Mezclar bien y dejar espumar en un lugar cálido.

Masa

Batir la manteca con el azúcar a punto crema. Incorporar los huevos, de a uno por vez, a medida que se van integrando. Incorporar la ciboulette y mezclar bien. Formar la masa, armar y cocinar siguiendo los pasos del pan tradicional para chips (ver receta de pan para chips).

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Relleno

Poner la mayonesa en un bol. Agregar la ciboulette. Salpimentar y mezclar.

Cortar los chips en forma diagonal, de arriba hacia abajo, sin llegar a separarlos.

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Cargar una manga con la mayonesa saborizada y rellenar los chips. Agregar el queso fontina y los pepinillos.

Acomodar en una placa metálica y reservar en la heladera, cubiertos con papel film, hasta el momento de servir.

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