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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Coberturas

Coberturas

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Antes de hornear

Para conseguir una corteza muy dorada: bata 1 yema de huevo con 1 cucharadita de agua.
Un delicioso brillo oscuro para panes de sabores: bata 1 huevo con 1 cucharadita de aceite, sal y pimienta.
Corteza crujiente: monte 1 clara de huevo con una cucharadita de agua.
Brillo ligero: unte con leche o mantequilla fundida.

Después de hornear

Corteza blanda: saque el pan del horno y píntelo con mantequilla fundida; hornee otros 2 minutos, sáquelo y píntelo de nuevo; déjelo enfriar.

Corteza brillante: bata 1 clara con 1 cucharada de agua; pinte el pan recién cocido y hornéelo 5 minutos más; déjelo enfriar.

Corteza brillante y dulce: mezcle 1 cucharada de azúcar con 2 de leche y pinte sobre el pan caliente. Hornéelo 5 minutos más.

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