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Panaderia y pasteleria paso a paso
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PAN DE PARMESANO Y ORÉGANO

PAN DE PARMESANO Y ORÉGANO

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RENDIMIENTO

2 panes

INGREDIENTES

Levadura: 50 g
Azúcar: 1 cucharadita tamaño té
Agua tibia: 700 cm3
Harina OOO: 1,200 kg
Sal: 1 cucharadita tamaño postre
Orégano seco: 2 cucharaditas tamaño postre
Queso tipo parmesano rallado 2 tazas tamaño té
Aceite de oliva: 1 pocillo
Almidón de maíz (para espolvorear): cantidad necesaria
Aceite, harina de maíz, harina y manteca (para el molde y la mesada): cantidad necesaria

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Disolver la levadura y el azúcar en medio pocillo de agua tibia. Dejar espumar en un lugar cálido.

Colocar la harina, la sal, el orégano y el queso en un bol. Mezclar.

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Hacer un hueco en el centro y poner la levadura espumada y el aceite.

Agregar el resto del agua tibia, de a poco, a medida que se va tomando la harina, hasta formar una masa tierna.

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Volcar la masa sobre la mesa y amasar enérgicamente hasta que esté lisa y homogénea.

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Ubicar en un bol y dejar reposar 30 minutos en un lugar cálido, cubierta con papel film Retirar y desgasificar con pequeños golpes.

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Aceitar dos moldes rectangulares de 1 2 cm de ancho por 29 cm de largo y 7 cm de alto.

Dividir la masa en dos partes. Aplanar cada una sobre una superficie ligeramente aceitada dándole una forma rectangular del largo de los moldes.

Arrollar y colocar dentro de los moldes. Aplanar y dejar que duplique su volumen. Espolvorear con almidón de maíz. Hornear en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 35 minutos. Retirar. Dejar entibiar y desmoldar los panes.

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