Ingredientes
600 gramos de masa de brioche
Chocolate molido para decorar
Dividir la masa de brioche en dos o tres porciones, de acuerdo al tamaño de los moldes. Recordar que es una
masa que crece mucho y se debe colocar una porción menor que las de otras masas comunes blancas.
Formar cilindros parejos y acomodarlos. Cubrir la primera parte del leudado para evitar corrientes de aire. Cuando la
masa ya ocupe buena parte del espacio del molde, descubrir y dejar leudar hasta que asome.
Pincelar con huevo. Si se siente aún con cuerpo, efectuar cortes.
Hornear a fuego medio (180° C), durante 60 minutos, en caso de panes más grandes. A fuego fuerte (200° C), durante 40
a 50 minutos, en caso de panes medianos.
Para servir como se observa en la foto, picar el chocolate en trocitos pequeños o rallado en un rallador grueso.
Cortar rebanadas de brioche de molde cuando el pan se haya estacionado (después de un día o más, de hecho).
Tostar el pan en una tostadora o sobre una plancha seca.
Servirlo en un plato caliente y espolvorear el chocolate que alcance a ablandarse.
2 o 3 panes de molde
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