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Panaderia y pasteleria paso a paso
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MASA LACTAL

MASA LACTAL

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120 cc de agua tibia
1/2 cubito de levadura fresca ( 25g)
1 cucharada de azúcar
500 cc de leche tibia
100 g de manteca
1 cucharada de sal gruesa
1 kg de harina común

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En una taza grande, combine la levadura con el agua tibia y el azúcar; bata bastante hasta que no se vean los grumitos de la levadura.

Deje reposar hasta que levante espuma (20 minutos aproximadamente).

Coloque en una olla mediana la leche, la sal y la manteca en trozos, ponga a calentar sin revolver.

Cuando comienza a disolver la manteca apague el fuego, por que ya será suficiente para atemperar los ingredientes y la olla.

Comience a agregar la harina, de a poco y revolviendo con cuchara de madera.

Cuando la mezcla se vuelva un poco espesa agregučle la levadura y continúe mezclando y agregando la harina de a poco.

Baje a la mesa, y trabaje durante 10 minutos para obtener un bollo liso y elástico.

Cubra con un plástico y deje reposar durante 1 hora.

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