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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Pan de avena

Pan de avena

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1 taza de copos de avena
1 1/2 tazas de agua
2 bolsitas de 7 g de levadura desecada
1/2 taza de agua templada, extra
1/2 cucharadita de azúcar refinada
1/2 taza de leche templada
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharadita de sal
3 1/2- 4 1/2 tazas de harina de trigo común
1/4 de taza de copos de avena, extra

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Pinte con mantequilla o aceite un molde alto de 12x28 cm; forre la base con papel de horno. Remueva la avena y el agua en un cazo a fuego lento 3 minutos, hasta que los copos absorban el agua y estén blandos. Póngalos en un cuenco grande y deje reposat hasta que se entibien.

Disuelva la levadura en el agua extra; añada el azúcar. Mezcle la levadura, la leche, el azúcar morena y la sal con los copos de avena. Añada 3 1/2 tazas de harina de una en una hasta tener una masa fina.

Trabaje la masa 10 minutos sobre una superficie enharinada; añada más harina hasta que la masa quede fina y elástica. Pásela a un cuenco engrasado; pinte la superficie con aceite o mantequilla.

Tape con plástico transparente y deje reposar en sitio tibio 1 hora hasta que suba.

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Golpee la masa y trabájela 1 minuto más. Divídala en dos; extienda una parte en un rectángulo de 28x18 cm. Enróllelo y póngalo con la juntura hacia abajo en el molde.

Divida la otra mitad en tres. Forme con cada una un rollo de 30 cm; tréncelos y píntelos con agua. Espolvoree la tabla con los copos de avena extra; ponga encima la trenza y presiónela un poco sobre los copos.

Póngala en el molde sobre la otra masa, estirándola para que ajuste. Tape con plástico transparente y deje reposar 45 minutos, hasta que alcance el borde del molde.

Precaliente el horno a 180° C. Hornee 45 minutos, hasta que salga seca una aguja pinchada en el centro. Deje reposar 10 minutos y vuelqúelo sobre una rejilla metálica para que se enfríe. Está muy bueno con mantequilla y mermelada.

Nota

Se conserva bien hasta 4 días.

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