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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Pan especial para hamburguesitas

Pan especial para hamburguesitas

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Ingredientes

Para 40 unidades

Para el fermento

Levadura: 50 g
Azúcar: 1 cucharadita tamaño té
Harina: 2 cucharadas soperas
Leche tibia: 1 pocillo

Para la masa

Harina: 900 g, aproximadamente
Azúcar: 100 g
Sal: 1 cucharadita tamaño café
Miel: 1 pocillo
Manteca: 75 g
Huevos: 6
Harina (para espolvorear la mesa): cantidad necesaria
Manteca (para la placa): cantidad necesaria
Huevo (para pincelar): 1
Semillas de sésamo (para espolvorear): 2 cucharadas soperas

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Fermento

Colocar la levadura en un bol. Incorporar el azúcar. Mezclar hasta disolver. Agregar la harina y la leche. Dejar reposar en un lugar cálido durante 15 minutos.

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Masa

Ubicar la harina, el azúcar sal en otro bol. Mezclar. Hacer un hueco en el centro.

Incorporar la miel, la manteca a temperatura ambiente, los huevos y la levadura espumada.

Unir los ingredientes del centro con la mano.

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Ir tomando la harina de la corona hasta formar una masa tierna y suave

Hacer un bollo y colocarlo en un bol. Dejar que duplique su volumen cubierto con papel film.

Poner la masa sobre una mesa previamente enharinada. Desgasificar con pequeños golpes.

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Cortar trozos y hacer bollitos. Dejar descansar durante unos minutos. Aplanar.

Acomodarlos en placas metálicas ligeramente enmantecadas, uno al lado de otro, sin espacio libre. Dejar que dupliquen su volumen. Pincelar con huevo y espolvorear con las semillas de sésamo.

Cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por, aproximadamente, 15 minutos.

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