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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Crocante de Jovanna

Crocante de Jovanna

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Media masa de manteca (receta pancitos de manteca)
Verduras para hacer un relleno colorido
1 cebolla cortada finito
1 zanahoria rallada
Brotes de alfalfa
Arvejas rehidratadas, de lata o frescas,o chauchas enteras hervidas
200 g de repollo cortado finito,
condimentado con sal y pimienta.
200 g de queso fresco
2 cucharadas de aceite común
1 cucharada de pimentón (ají dulce deshidratado y molido)

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Estirar la masa en forma ovalada en la mesa, con un palote hasta alcanzar un espesor de 1/2 cm.

Amasar con más harina para obtener una masa firme.

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Repartir el relleno, dejando un borde libre de 2 cm en un lado para comenzar a enrollar.

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Enrollar, sin apretar mucho, y colocar en una placa aceitada.

Dejar leudar unos minutos y hornear a fuego medio, durante 1 hora.

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Cortar al día siguiente unas rodajas de 7 cm para rellenar con
una feta de queso, insertado entre las capas superiores.

Levantar la de arriba y pintar con una mezcla de pimentón y aceite.

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Llevar al horno para que se derrita el queso.

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