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Panaderia y pasteleria paso a paso
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PAN LACTAL DE MOLDE

PAN LACTAL DE MOLDE

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1/2 PREPARACION DE MASA LACTAL (850 g)
1 molde con tapa de 10 x 10 cm de largo
un poco de manteca para untar

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Unte con manteca el molde y la tapa.

Espolvoree con harina la mesa, vuelque la masa láctea ya ledudada en la mesa y sin amasarla, cortela en dos porciones.Aplane para desgasificar con los puños y enrolle apretadamente.

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Arrime el molde para comparar, si salió más larga doble las puntas hasta hacia abajo hasta obtener una masa del mismo largo que el molde. Acomode la masa en el molde y presione con los puños hasta que cubra todos los rincones. La masa ocupará menos de la mitad de la capacidad, deslice la tapa y deje leudar en un lugar tibio.

Encienda el horno a fuego moderado (190ªC). Cuando la masa asome por todos los orificios de la tapa o en algunos de ellos, llevelo al horno.

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