Aunque la mayoría de harinas se conservan bien, no duran indefinidamente y es importante tener en cuenta la fecha de caducidad de los envoltorios.
La harina vieja tiene un ligero sabor a rancio y produce un pan de baja calidad.
La harina debe guardarse siempre en un lugar frío y seco. Lo ideal es conservarla en su propia bolsa y colocarla en el interior de un tarro con cierre hermético.
El tarro debe lavarse y secarse bien antes de introducir en él la harina.
Hay que evitar mezclar harina vieja y nueva.
La harina integral, debido al contenido en aceite del germen de trigo, se conserva peor que la blanca.
Por consiguiente, no compre grandes cantidades de harina integral y guárdela en mi lugar frío como el recipiente de las verduras de la nevera.