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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Pancitos de rúcula y tomates secos

Pancitos de rúcula y tomates secos

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Ingredientes

Para 30 pancitos aprox.

Tomates secos: 1 pocillo
Sal y pimienta a gusto
Aceite: 50 cm3
Levadura: 50 g
Azúcar: 1 cucharadita (de té)
Leche: 400 cm3 aprox.
Harina 0000: 750 g
Manteca: 50 g
Hojas de rúcula picadas fino: 1 taza (de té)

Para la placa

Manteca: cantidad necesaria

Sugerencia

Estos pancitos se pueden rellenar con hojas de rúcula, aros de cebolla, rodajas de tomates o fetas de fiambre ahumado.

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Colocar los tomates en agua tibia durante 1 hora.

Retirarlos, escurrirlos y picarlos.

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Salpimentarlos a gusto y agregarles el aceite.

Colocar la levadura en un bol; incorporar el azúcar y un poco de la leche tibia (aproximadamente media taza). Mezclar y dejar espumar.

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Poner la harina en otro bol y agregarle una cucharada al ras de sal. Mezclar bien y formar un hueco en el centro del recipiente.

Llenar el hueco con la manteca y los tomates con el aceite.

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Añadir la rúcula y la levadura espumada.

Unir los ingredientes centrales y, luego, comenzar a integrarlos con la harina.

Incorporar el resto de la leche gradualmente y mezclando hasta obtener una masa tierna.

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Volcar la masa sobre la mesada y trabajarla hasta que esté lisa, Formar un bollo.

Colocarlo en un bol, cubrirlo con papel film y dejarlo levar en lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Poner la masa levada sobre la mesada y desgasificarla dándole pequeños golpecitos.

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Dividirla en porciones de aproximadamente 30 g y formar bollitos. Dejarlos descansar durante 10 minutos.

Aplanar los bollitos con el palo de amasar hasta obtener circulos de masa.

Ubicarlos en una placa ligeramente enmantecada y dejarlos puntear. Luego, cocinarlos en horno precalentado, a temperatura de moderada a caliente, durante aproximadamente 20 minutos.

Retirarlos del homo, dejarlos enfriar y servirlos.

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