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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Masa de doña Clara

Masa de doña Clara
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Una masa simple que da buen resultado para hacer panes decorativos, comestibles y muy ricos.
 
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Ingredientes

1 kg de harina
2 huevos 1 taza (250 cc) de leche
1 taza (250 cc) de agua
1 cucharada de levadura fresca
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal

Preparación

# Mezclar en una taza el agua y la le
che tibia. Agregar la levadura y agitar
con un tenedor, durante 1 minuto o
hasta que se disuelvan los grumos.
 
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• Volcar la harina en un recipiente
grande, mezclar con la sal y el azú
car. Abrir el centro e incorporar la
mezcla de levadura, revolver con una
cuchara de madera, incorporando
apenas un poco de harina de alrede
dor para formar una crema espesa.
Dejar reposar durante 1 hora.

c Agregar los huevos batidos y continuar revolviendo, tomando parte de la harina para formar una pasta espesa para amasar. Volcar todo en la mesa y amasar con poca harina, apenas espolvoreando el área de amasado cada tanto.
 
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Trabajar durante 10 minutos, hasta que tenga una consistencia elástica. Cubrir y dejar leudar.

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