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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Pan francés

Pan francés

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INGREDIENTES

Harina 000: 500grs
Levadura fresca: 15grs
Agua: 250c.c
Sal: 10 grs
Aceite: 1 cucharada
Extracto de malta: 1 cucharadita

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Coloque en un bol la harina, el agua, el extracto de malta, el aceite y la sal.

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Añada la levadura.

Amase y forme una masa firme.

Cubra con un lienzo y deje descansar 10'.

Amase y deje descansar por segunda vez.

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Estírela hasta lograr un fino es-pesor y corte en rectángulos de 100 grs.

Enróllelos y acomódelos en placas para baguettes.

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Deje descansar hasta que las mismas tripliquen su volumen.

Realice cortes laterales con un cúter.

Cocine en horno precalentado.

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