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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Birote

Birote

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Este es un pan típico de Guadalajara, Méjico y dicen que no sale igual en ningún otro lugar de ese país. Se dice también que es por la altura, el agua o porque los panaderos guardan el secretito que lo hace único.

Ingredientes

1 porción de masa chef

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Cortar en bollitos de unos 150 g y formar bolas bien parejas. Dejar leudar cubiertas, durante 1/2 hora.

Aplanar en los bordes y enrollar dos orejas en diagonal, terminar enrollando para obtener una forma de cigarro de puntas o forma de zeppelín.

Acomodar en una placa en diagonal para aprovechar mejor el espacio, dejando las uniones hacia arriba. Dejar leudar cubierto con una tela. Antes de colocar en el horno, pincelar con agua muy salada.

Hornear a fuego fuerte (220° C), durante 20 minutos o hasta que tomen color dorado suave.

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com