Make your own free website on Tripod.com
Panaderia y pasteleria paso a paso
Home | PANES | PASTELERIA Y BOLLERIA
Masa de medialunas

Masa de medialunas

image2798.jpg

Una manera sencilla de hacer hojaldre casero, sin las máquinas de panadería, sólo un palote y la mesa.

Ingredientes

Para la masa

15 g de levadura fresca
150 cc de agua
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
250 g de harina blanca común
1 cucharadita de margarina

Para el empaste

90 g de margarina
40 g de harina

La masa

image2795.jpg

Disolver la levadura en el agua tibia junto con el azúcar y la sal. Agregar la harina y la cucharadita de margarina.

Unir todo rápidamente con la mano, pero sin trabajar mucho la masa.

image2799.jpg

Estirarla sobre la mesa enharinada, dándole forma de rectángulo de 1 cm de espesor.

image2796.jpg

Taparla flojamente y esperar a que se note bien hinchadita.

Mientras tanto, preparar el empaste.

Colocar la margarina blanda en un bol.

El empaste

image2800.jpg

Agregar, poco a poco, la harina e ir mezclando hasta lograr una pasta homogénea.

Con una espátula, untar con el empaste el rectángulo de masa leudada.

Doblar la masa en 3 para encerrar el empaste.

image2797.jpg

Aplastar la masa con los dedos y dejarla de un espesor de 1 cm. Luego, cortarla por la mitad, transversalmente.

Enrollar por separado cada mitad de masa, como si se estuviera armando un pionono.

image2801.jpg

Tapar flojamente los rollos con un nylon y dejarlos leudar alrededor de 45 minutos.

Cuando ya estén hinchaditos, estirar cada rollo con un palote, hasta lograr un espesor de 2 mm, en forma de rectángulo.

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com