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Panaderia y pasteleria paso a paso
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MUFFINS DE PESCADO

MUFFINS DE PESCADO

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INGREDIENTES PARA 40 UNIDADES

Harina 000: 400 g
Azúcar: 1 cucharadita (de té)
Levadura: 25 g
Manteca a temperatura ambiente: 75 g
Huevos: 2
Sardinas, atún o caballa en aceite, escurrido Y picado: 100 g
Ciboulette picada: 2 cucharadas soperas
Agua: 225 cm3

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Colocar la harina en un bol y agregar el azúcar junto con la levadura desgranada. Mezclar.

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Hacer un hueco en el centro del recipiente y llenarlo con la manteca y los huevos. Añadir el pescado picado y la ciboulette.

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Unir los ingredientes centrales y, luego, ligarlos con la harina a medida que se incorpora agua, paulatinamente, hasta obtener una pasta espesa.

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Acomodar la plancha de moldes de siliconas en una placa y llenar hasta sus tres cuartas partes con la preparación anterior formando muffins. Dejarlos descansar durante 5 minutos y, después, cocinarlos en horno precalentado entre 15 y 20 minutos a temperatura moderada.

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