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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Espiral bicolor

Espiral bicolor

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Ingredientes

Una porción de unos 300 a 400 gramos de masa de Laura, (puede ser del día anterior)

Una porción de unos 300 a 400 gramos de la masa colombiana

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Si guardó la masa de Laura desde el día anterior, sáquela del frío envuelta en un plástico para que levante temperatura. Si puede, estire la masa sin espolvorear harina, con un palote, si la masa se quiere pegar espolvoree lo menos posible. Forme dos óvalos del mismo tamaño, verificando que la parte angosta sea igual al largo del molde. Unte las caras de arriba de cada óvalo con agua para hacerlas adherentes. Encime las masas, coloque la que le quedó levemente más chica arriba,dejando sobresaliente la de abajo en una de las puntas.

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Enrolle desde esa punta, hágalo apretadamente sobre todo en la parte central, y forme un rollo del largo del molde. Acomode en el molde enmantecado con el final del rollo hacia abajo.

Cubra y deje leudar hasta que asome por encima del borde.

Hornee a fuego medio (180 °C) durante una hora. Deje enfriar y orear varias horas para que al cortar la miga esté bien firme.

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