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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Cookies de naranja y limón

Cookies de naranja y limón

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Las cítricas

Manteca pomada. 150 GRAMOS
Azúcar impalpable. 75 GRAMOS
Azúcar común. 75 GRAMOS
Huevo. 1
Esencia de vainilla. 1 CUCHARADITA
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
Harina 0000. 300 GRAMOS
Coco rallado y clara. OPCIONAL
Placa para horno. 1

Lo que llevan las de chocolate

Manteca pomada. 100 GRAMOS
Azúcar rubia. 50 GRAMOS
Azúcar común. 50 GRAMOS
Huevo. 1
Esencia de vanilla. 1 CUCHARADITA
Harina 0000. 180 GRAMOS
Polvo de hornear. 1 CUCHARADITA
Bicarbonato. ½ CUCHARADITA
Chips o chocolate picado. 150 GRAMOS
Placa enmantecada y enharinada. 1

Para las cítricas, integrar la manteca con los dos tipos de azúcar, hasta formar una crema. Agregar el huevo, la esencia de vainilla, las ralladuras y mezclar. Sumar la harina y formar una masa. Dividirla en 4 y formar 4 rollos. Llevarlos a la heladera 1 hora. Se puede pincelar cada rollo con clara y pasarlo por coco rallado antes de llevar a enfriar

Cortar cada rollo en medallones de 0,5 cm, distribuirlos en placas y llevar al horno a 180° (moderado), 15 a 20 minutos

Para las de chips de chocolate, mezclar la manteca con los 2 tipos de azúcar. Agregar el huevo y la esencia de vainilla y mezclar. Incorporar la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato. Al final, sumar el chocolate (debe estar frío)

Distribuir la pasta de a cucharadas espaciadas (salen 25 unidades), sobre una placa enmantecada y enharinada ya que la preparación se extiende

Cocinar en horno fuerte (200°) alrededor de 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

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