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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Corazoncitos de queso y albahaca

Corazoncitos de queso y albahaca

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Ingredientes

Para 20 unidades

Para la masa

Harina 000: 200 g
Manteca fría: 125 g
Queso rallado: 3 cucharadas soperas
Yema cocida: 1
Albahaca picada: 2 cucharadas soperas

Para el relleno

Queso fresco: 200 g
Albahaca picada: 2 cucharadas soperas
Pimienta negra triturada: 1 cucharada sopera

Para pincelar

Huevo: 1

Para espolvorear

Semillas de amapola, sésamo o comino: cantidad necesaria

Idea

Una todos los sobrantes de masa para preparar nuevas masitas. De la misma forma, aproveche los recortes de la preparación de queso.

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Masa

Colocar la harina en un bol. Agregar la manteca cortada en cubos.

Trabajarla con la espátula.

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Añadir el queso rallado y la yema cocida.

Incorporar la albahaca picada y mezclar todos los ingredientes.

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Formar una masa tierna.

Realizar un bollo y colocarlo en un bol; cubrirlo con papel film y reservarlo en la heladera durante 1 hora.

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Relleno

Colocar el queso fresco en un bol. Incorporar la albahaca y la pimienta.

Unir todos los ingredientes con las manos.

Colocar la preparación anterior entre dos trozos de papel film y estirarla con el palo de amasar hasta que tenga aproximadamente 0,5 cm de espesor.

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Retirarle el papel film y cortarla con el cortante de corazón. Cubrir los corazoncitos de queso con papel film y reservarlos en la heladera.

Retirar la masa de la heladera y estirarla con el palo de amasar hasta que tenga 0,5 cm de espesor. Cortar las masitas con el cortante de corazón.

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Acomodarlas en una placa limpia. Pincelar la mitad de las masitas con el huevo y espolvorearles las semillas de amapola, sésamo o comino. Cocinar en horno precalentado, a temperatura de moderada a caliente, durante aproximadamente 10 minutos.

Retirarlas del horno y dejarlas enfriar. Por último, acomodar los corazones de queso sobre las masitas horneadas y cubrirlos con las masitas restantes.

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