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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Masa colombiana

Masa colombiana

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Ingredientes

400 cc de café ya tibio
1 cucharada de levadura
700 g aproximadamente de harina blanca
1/2 taza de azúcar negro o azúcar panela, piloncillo
1 cucharada de manteca a temperatura ambiente
1 cucharadita de canela
50 g de chocolate de taza rallado

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Preparar café y dejarlo entibiar.

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Agregar harina y levadura para formar una pasta.

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Revolver un poco y dejar reposar durante 30 minutos, hasta que se active.

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Agregar el chocolate, el azúcar molido, la manteca y la canela

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Integrar, de a poco, la harina para amasar.

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Tiene una consistencia plástica poco usual. Formar un bollo y dejar reposar durante 30 minutos.

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