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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Muffins de mijo

Muffins de mijo

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40 minutos de horno

12 muffins

Ingredientes

1/2 de taza (190 cc) de miel
1/4 de taza de melaza
1 huevo
50 g de manteca a temperatura ambiente
1 taza de mijo pelado
1 y 1/2 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1/2 taza de leche

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Mezclar la miel con la melaza, agregar la manteca blanda y el huevo levemente batido.

Mezclar bien.

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En una bol, espolvorear los polvos sobre la harina, utilizando un colador para evitar grumos.

Revolver para integrar correctamente.

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Volcar la mezcla húmeda y el mijo. Revolver en forma envolvente hasta integrar los elementos secos con los húmedos.

Rociar con la leche y revolver dos o tres vueltas más apenas.

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Volcar, de a cucharadas, en los pocilios (parte de pasta espesa y parte lechosa), cubriendo 2/3 del volumen del recipiente.

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Colocar en el horno, primero a fuego medio (180° C), durante 10 minutos, y luego subirlo a (200° C) y terminar de cocinar, aproximadamente 30 minutos más o hasta que se vea firme en el centro.

Hacer una leve presión con el dedo para comprobarlo.

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