30 cocadas

Ingredientes

150 cc de clara de huevo
200 g de azúcar negro
150 g de azúcar blanco
350 g de coco rallado

Batir en un bol grande las claras, durante 3 minutos, hasta que se forme un merengue firme.

Mientras se sigue batiendo, agregar el azúcar espolvoreando de a poco.

Agregar el coco rallado, envolviendo despacio con una cuchara de madera. Realizar movimientos envolventes para tratar de no romper la estructura del batido de claras.

Con las manos mojadas, tomar porciones y formar bolitas.

Acomodarlas en una placa enmantecada.

Hornear a fuego muy suave (120° C), durante 1 hora o más.