4 flautines
500 g de harina integral
1 taza de harina blanca
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de extracto de malta
1 cucharadita de sal marina
1 cucharada de azúcar rubio
400 cc de agua tibia (30° C)
3 cucharadas de aceite
Harina blanca para amasar

Colocar las harinas en un bol, mezclar con la sal, el azúcar y abrir el centro.
Verter el agua, el extracto y la levadura en una jarrita, batir unos segundos y volcar en el centro de las harinas.
Con un tenedor, batir unos minutos tomando poca harina de los costados para formar una crema espesa. Dejar esponjar 1
hora.
Incorporar, de a poco, el resto de la harina, el aceite y amasar en la mesa. Utilizar un poco más de harina extra, si
hace falta, para lograr una masa firme y elástica. Dejar leudar 1 hora, cubierto con un plástico.
Dividir en cuatro porciones, formar bolas y aplanarlas. Estirar con un palote y enrollar. Rodar en la mesa,
dándole forma alargada y con puntas. Acomodar en una placa y cubrir con un plástico. Dejar leudar mediahora, hacer cortes
profundos en diagonal y dejar leudar descubierto me
dia hora más.
Calentar el horno al máximo, bajar a 200° C al momento de hornear y colocar una bandeja o molde con agua hirviendo justo
antes de introducir los panes. Hornear durante 30
minutos o hasta que tomen color dorado por arriba y por abajo.

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