PARA 9 PASTAS

450 g de harina común no blanqueada artificialmente, a ser posible molida a la piedra
1 cucharadita de sal marina fina
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
150 ml de impulsor de masa acida espesa (ver en panes) a temperatura ambiente
1 huevo grande, batido
unos 250 ml de crema de leche
1 cortapastas de 8 cm,
1 bandeja de hornear enharinada, ligeramente engrasada

Mida el impulsor de masa acida y mézclelo con el huevo batido.

Vierta gradualmente la crema de leche mientras mezcla con un cuchillo-paleta.

Amalgame los ingredientes hasta obtener una masa muy blanda, pero no pegajosa.

Aplane la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, con un grosor de 2,5cm.

Corte redondeles con un cortapastas de 8 cm de diámetro.