INGREDIENTES PARA 30 UNIDADES

Levadura: 20 g
Azúcar: 1 cdita, (de café)
Agua tibia: 40 cm3
Harina: 200 g
Sal: 1/4 de cdita, (de té)
Pimienta verde molida: 1/2 cdita, (de té)
Nuez moscada: 1 pizca
Manteca blanda: 50 g
Crema de leche: 1 cda. sopera
Manteca (para la placa): cantidad necesaria

PARA PINCELAR

Huevo: 1
Sal parrillera o semillas de amapola: cantidad necesaria

Colocar la levadura en un bol; agregar una cucharadita de azúcar y el agua tibia. Mezclar y dejar espumar durante algunos minutos en un lugar cálido.

Poner la harina y la sal en un bol.

Añadir la pimienta verde molida y la nuez moscada.

Hacer un hueco en el centro de la preparación. Volcar la manteca.

Incorporar la crema y la levadura.

Unir los ingredientes del centro hasta formar una masa tierna y homogénea.

Realizar tiras del grosor de un lápiz.

Formar las bretzeln de esta forma:

a) cruzar cada tira de masa dejando un hueco en el centro,

b) Volver a cruzar ambas partes de cada tira, formando una torsada.

c) Desplazar los extremos de las tiras hacia abajo, hasta los huecos centrales.

d) Bretzeln terminada.

Ubicarlas en una placa enmantecada. Pintarlas con huevo batido y espolvorearlas con sal parríllera o semillas de amapola. Cocinar en horno caliente hasta que estén doradas.