500 g de uvas pasas
500 g de sultanas
1 taza de azúcar moreno
2 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharada, de zumo de limón
1 taza de té
2/3 taza de whisky
4 huevos poco batidos
3 1/2 taza de harina
3 cucharaditas de levadura
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
3 cucharadas adicionales de whisky

Ponga en un bol las pasas (cortadas por la mitad), las sultanas, el azúcar, la piel y el zumo de limón, el te todavía caliente y el whisky irlandés. Cubra y deje macerar toda la noche.

Caliente el horno a 150ªC. Pinte el interior de un molde alto y redondo de 23 cm con mantequilla derretida. Fórrelo con papel y engráselo. Removiendo, vierta los huevos sobre las pasas y sultanas maceradas.

Tamícela harina, la levadura y las especias en el mismo recipiente. Añada al preparado anterior y mezcle bien.

Pase al molde ya preparado nivelando la superficie. Hornee a 150°C durante dos horas y media. Deje enfriar y desmolde. Riegue con el whisky adicional mientras el bizcocho esté todavía tibio.

Nota: Las pasas y sultanas pueden sustituirse por 1 kg de fruta variada.

El brack pata el té es un pan dulce similar al bizcocho de frutas, pero no contiene mantequilla ni margarina. Si lo guarda en un recipiente hermético se conservará sin problemas durante un mes.