2 tazas de harina, de fuerza
1 cucharadita de bicarbonato sodico
2 tazas de harina de fuerza din refinar
2-3 tazas de suero

Caliente el horno a 190°C. Engrase una bandeja con mantequilla derretida o margarina.

Tamice en un bol ambos tipos de harina junto con el bicarbonato. Vierta sobre estos ingredientes la cantidad de aspecto suave. Dicha cantidad dependerá de la consistencia de la harina.

Ponga la masa sobre una superficie enharinada y amase suavemente hasta que tome consistencia. Forme un círculo de 20 cm e introdúzcalo respetando su forma en la bandeja de horno engrasada.

Con un cuchillo manchado de harina practique incisiones en forma de cruz de un tercio de profundidad. Pinte con agua y espolvoree con harina.

Hornee de 20 a 30 minutos, hasta que el pan suene a hueco al golpearlo con los dedos.

CONSEJO

El bicarbonato sódico y el suero sustituyen a la levadura y a su vez dan a la masa sabor y consistencia. Utilice leche cortada si no dispone de suero. Añada una cucharadita de zumo de limón o de vinagre por cada taza de leche. Dejela reposar 15 minutos.