Ingredientes

Para 40 unidades

Harina 0000: 500 g
Sal y pimienta a gusto
Queso rallado: 100 g
Huevos: 5
Agua: 50 cm3
Huevo (para pincelar): 1
Aceite (para la placa): cantidad necesaria
Semillas de kümmel (para espolvorear): 4 cucharadas soperas

Poner la harina, la sal y la pimienta en un bol. Incorporar el queso rallado. Mezclar.

Realizar un hueco en el centro y colocar los huevos.

Ir mezclando a medida que se incorpora el agua.

Unir los ingredientes hasta formar una masa bien firme.

Amasar enérgicamente. Hacer un bollo. Realizar un corte en forma de cruz en la parte superior. Cubrir con papel film. Dejar reposar en la heladera por, aproximadamente, 20 minutos.

Retirar y estirar la masa bien fina. Doblar en dos y volver a estirar. Repetir 4 veces el doblez. Si la masa está dura, dejar descansar fuera de la heladera cubierta con papel film.

Volver a estirar la masa bien fina. Recortar los bordes con una rueda cortapasta.

Pincelar con huevo. Cortar tiras de 2 cm de ancho por 25 cm de largo.

Acomodar las cintas en una placa metálica ligeramente aceitada, dándoles forma ondulada.

Espolvorear con las semillas de kümmel y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por espacio de 15 minutos o hasta que estén doradas.

Retirar, dejar enfriar sobre una rejilla metálica y servir.

Otra opción

El proceso de estirar y plegar la masa se puede hacer con una máquina para pastas sin dejar reposar entre una vuelta y la otra.