Ingredientes

Para 25 pancitos

Harina integral: 150 g
Harina 000: 500 g
Sal: 1/2 cucharada sopera
Azúcar: 1 cucharadita tamaño café
Levadura: 30 g
Manteca: 75 g
Albahaca picada: 1 cucharada sopera
Anchoas picadas: 4 filetes
Leche: 350 cm3
Huevo (para pincelar): 1

Colocar las harinas, la sal y el azúcar en un bol. Mezclar bien.

Incorporar la levadura desgranándola con los dedos.

Adicionar la manteca, la albahaca y las anchoas. Mezclar bien.

Agregar la leche, de a poco, uniendo los ingredientes hasta formar una masa de textura lisa y homogénea.

Amasar durante unos minutos hasta lograr una masa suave y lisa. Poner en un bol y dejar que duplique su volumen.

Desgasificar la masa. Dividir en 25 porciones, bollar y ubicar moldes individuales sobre una placa metálica.

Dejar que dupliquen su volumen y pincelar con huevo.

Llevar a horno precalentado a temperatura caliente por espacio de 15 minutos, aproximadamente. Retirar y colocar sobre una rejilla metálica.

Si no dispone de moldes individuales, ubique los pancits en placas ligeramente pinceladas con manteca derretida, dejando un espacio de 1cm entre cada uno.