Ingredientes

Para 60 unidades aproximadamente

Harina leudante: 400 g
Harina fina de maíz: 100 g
Sal: 1/2 cucharada sopera
Pimienta negra triturada: 1 cucharadita tamaño té
Manteca fría cortada en trozos: 150 g
Cebolla bien picada: 1 mediana
Agua fría: 250 cm3 aproximadamente
Harina para la mesada: cantidad necesaria
Manteca para la placa: cantidad necesaria

Colocar la harina leudante en un bol y agregar la harina de maíz.

Incorporar la sal y la pimienta y mezclar.

Agregar la manteca fría y trabajar con las manos suavemente o con una espátula de metal hasta formar un arenado.

Incorporar la cebolla. Mezclar.

Ir agregando agua de a poco a medida que se forma la masa.

Amasar hasta lograr una masa lisa y tierna. Colocar en un bol y cubrir con un papel film. Dejar reposar en la heladera por espacio de 30 minutos.

Retirar y ubicar sobre la mesa ligeramente enharinada. Estirar con la ayuda de un palo de amasar hasta obtener una masa de, aproximadamente. 1/2 cm de grosor.

Picar con un tenedor o rueda para picar masa.

Cortarlas galletitas con un cortante redondo de 5 cm de diámetro.

Acomodarlas en una placa pincelada con manteca.

Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente hasta que estén doradas.