RENDIMIENTO

50 panecitos

INGREDIENTES

Sal: 2 cucharadas soperas rasas
Agua tibia: 650 cm3
Harina 000: 1 kg
Levadura de cerveza: 50 g
Aceite: 1/2 pocillo
Harina (para espolvorear): cantidad necesaria

Mezclar la sal y el agua tibia. Reservar. Colocar la harina en la mesa. Desgranar la levadura con los dedos. Mezclarla con la harina.

Realizar un hueco en el centro. Agregar el aceite.

Añadir el agua con la sal, de a poco, a medida que se mezcla con el aceite y va tomando la harina hasta formar una masa tierna.

Amasar enérgicamente hasta que la masa este lisa y homogénea. Formar un bollo y poner en un bol. Dejar levar, en un lugar cálido cubierto con papel film, hasta que duplique su volumen.

Retirar del bol. Desgasificar con pequeños golpes. Dividir en 3 bastones o cilindros y cortar en 50 piezas.

Hacer bollitos y dejar reposar 15 minutos. Pasar el palo de amasar dándoles forma redondeada y un espesor de 2 mm.

Ubicar en placas enharinadas y llevar a horno precalentado a temperatura caliente hasta que se inflen y queden secos sin llegar a tomar color.

Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla metálica. Pueden guardarse tibios, en bolsitas en el freezer o fríos también en bolsas. En ambos casos, siempre bien cerradas.

IMPORTANTE

Para que los panecitos se inflen, no hay que pásenles el palote - para darles forma - más de 2 veces.
También, tener en cuenta que la temperatura del horno debe ser caliente al introducir los panecitos y durante la cocción.