Ingredientes

1/2 cucharadita de levadura seca
170 cc de agua
300 g de harina 0000
1 cucharadita de levadura seca
2 cucharaditas de sal
500 g de harina 0000
400 g de agua

La noche anterior mezclar los primeros 3 ingredientes y amasar unos minutos. Colocar en un bol amplio aceitado y cubrir con plástico.

En un bol grande colocar el resto de la harina, mezclar con la sal y abrir un hueco. Verter el agua y la levadura, revolver hasta que se vea como crema. Dejar reposar durante 30 minutos
para que se active.

Volcar la masa de la noche sobre la nueva. Tomar con la mano y trabajar dentro del recipiente estirando durante 5 minutos. Si hace falta, espolvorear un poco más de harina hasta que se presente elástica.

Cuando la masa se despegue entera del bol, agregar el aceite. Raspar sacando todo lo pegado y trabajar un poco la masa dentro para absorver en parte el aceite y dejar un bollo redondo y elástico.

Dejar leudar durante 1 hora.