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Panaderia y pasteleria paso a paso
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Rosquitas de ricota

Rosquitas de ricota

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1/2 masa de avena y yogur
3 cucharadas (120 g) de ricota
2 cucharadas de azúcar rubio
1 cucharada de coco rallado
1 cucharadita de ralladura fina de naranja
1 cucharada de azúcar impalpable

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Cortar la masa leudada en mitades. Tomar una porción y aplanar en la mesa enharinada, utilizando las manos primero y luego un palo de amasar, hasta lograr un espesor de aproximadamente 2 mm.

Mezclar en un cuenco pequeño la ricota con el azúcar y el coco.

Extender la mezcla de ricota en una capa uniforme, con la ayuda de una espátula.

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Enrollar desde el lado más corto, sin apretar. Cortar rodajas de 1 y 1/2 cm, con un cuchillo afilado o serruchito.

Desplazar el cuchillo con movimientos largos y sin ejercer mucha presión para que el corte salga lo más limpio posible, sin aplastar la masa.

Acomodar en una placa enmantecada, dejando 1 cm de distancia en tre cada rosquita. Cubrir y dejar leudar 1/2 hora o más.

Hornear a temperatura alta (200°C), durante 20 minutos o hasta que se observe un color dorado suave.

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